おはようございます。
昨日は、用事も約束事も無かったので、蕎麦汁を作りました。
厚手のかつお節を２時間ほど煮出します。（時間がある時にしか出来ません）
出し取りが終わった様子です。 こしている状態です。 出汁です。（これを醬油、砂糖、みりんと合わせます）
出来上がりが、こんな感じです。（麺なら、なんにでも合います）
私は、寝る前に昆布とどんこ（干した椎茸）を出し取りの鍋に入れて寝ます。
昆布とどんこのうまみが出た所に、厚手の鰹節を約２時間煮出します。
最後に、花かつお（皆さんがカツオ節だと思っている薄い削り節です）を香り漬けに１分煮だしたら私の蕎麦だしの完成です。
これを、醤油、みりん、砂糖（私はザラアメを使用）と合わせます。（二日間寝かせて完成です）
それにしても、今回の写真は全てが茶色ですね！！（＾￥＾）コーヒー飲もう！！
